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智家365app_必发365手机在线登录_365网络科技有限公司美食： 大布江乡印花糍粑
东坑印花糍粑又叫过年糍粑，平时只有在讨亲嫁女、上梁封垛等大红喜事才会做，通过向亲友邻里分送糍粑来分享喜悦，传递亲情。
从选米配料到拍粑打印，每道工序都很有讲究。中稻糯米与粳米的配比为二比一，早稻糯米则为四比一。将浸泡了一晚的糯米和粳米，通过打磨变成水浆。米浆压成半干的湿粉状，取适量蒸熟，趁热与生粉揉和。正式拍糍粑前，要先将揉好的粉浆切成小团，放在手心上捼圆，再用手掌轻轻拍成巴掌大小厚约三分的糍粑坯。东坑村的糍粑还有一道打盘斗印的工序。盘斗印宽而浅，刻有各种吉祥图案，以寄托新年美好的祝愿。
这种传统的老手艺做糍粑，保持了家乡浓浓的年味。印花糍粑做好放入柴火灶上蒸上20分钟之后，透着一股淡淡的稻花香，糯而不粘，软而不踏，口感亲和。
责编：何文静
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